תיאור בישול:
בקיץ עגבניות שהבשילו תחת השמש החמה טעימות ומתוקות במיוחד. אפשר לבשל רוטב עגבניות אפוי גם כל יום, אבל אני בהחלט עדיין מכין הכנה כזו לחורף. להלן, אני מראה לך בפירוט כיצד להכין רוטב חורף עגבניות אפוי.
מטרה: קיץ
מרכיב עיקרי: ירקות / עגבניות
מנה: ריקים / רטבים / רוטב עגבניות / מלוח
גיאוגרפיה של המטבח: המטבח הרוסי
רכיבים:
- עגבניה - 1.5 קילוגרם
- גזר - 1-2 חתיכות
- בצל - חתיכה אחת
- שום - 2 ציפורן
- שמן זית - 3 כפות. כפיות
- בזיליקום - חבורה אחת
- סוכר - 1 כף. כפית (לפי הטעם)
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- יין לבן - 100 מיליליטר
- פטרוזיליה - חבורה אחת
מנות: 6
איך מכינים רוטב חורף עגבניות אפוי
שטפו ירקות ועשבי תיבול, קליפו בצל, גזר, שום.
חותכים את העגבניות לפרוסות גדולות, מניחים על תבנית עם נייר אפייה. מזלפים שמן זית, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומעליו עלי בזיליקום. אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות.
קוצצים דק את הבצל והשום, מגררים את הגזר על פומפיה גסה. מטגנים בשמן חם עד להזהבה.
מוציאים את העור מהעגבניות האפויות, מוסיפים אותן לתבנית, מבשלים למשך 5 דקות.
מעבירים את הירקות לקערה, מוסיפים סוכר ומלח לפי הטעם, מועכים עד למחית עם בלנדר, מחזירים לתבנית. יוצקים יין לבן, מבשלים על אש בינונית למשך 15 דקות.
הרוטב מוכן לאכילה.
להכנה לחורף מוזגים רוטב חם לצנצנות מעוקרות, מכסים במכסים. מניחים את הצנצנות בסיר, יוצקים מים חמים על "הכתפיים". הביאו לרתיחה מים, עקרו למשך 15 דקות.
