תיאור בישול:
הדבר החשוב ביותר במתכון זה הוא לא לחשוף יתר על המידה את המרנג בתנור. מסת החלבון רכה מאוד, כך שהיא יכולה להישרף בקלות. המרנג יכול להיות צפוף ומוצק לחלוטין, או מעט לח וחוטני מבפנים. כדי ללמוד להכין מרנגים פשוט קראו את המתכון הזה.
מטרה: לילדים / לחטיף אחר הצהריים / לקינוח
מרכיב עיקרי: ביצים / חלבון ביצה
מנה: קינוחים / מרנג / מתוק
גאוגרפיה של המטבח: צרפתית / אירופאית
רכיבים:
- ביצת עוף - 2 חתיכות
- סוכר - 120 גרם
- ונילין - 3 גרם
מספר המנות: 16
איך לבשל "מרנג"
לוקחים ביצי עוף גולמיות, מפרידים את החלמונים מהלבנים. מצננים את האחרון, מניחים בקערה עם דפנות גבוהות ומוסיפים להם סוכר וונילין.
יוצקים מעט מים לסיר גדול יותר מחלבוני הביצה. הביאו אותו לרתיחה, הניחו קערת חלבונים בסיר. תוך כדי חימום באמבט מים מקציפים את החלבונים עם סוכר עד שהם תפוחים.
מקציפים כשבע דקות בעוצמה גבוהה, כך שהמסה תגדל ותהיה צפופה. זה צריך להיות חלק ומבריק.
מניחים את מסת החלבון במזרק מאפה. אתה יכול לבחור את הקובץ המצורף לפי שיקול דעתך. אם אין מזרק, השתמש בשקית בישול או בשקית רגילה, חתוך ממנה פינה.
מרפדים תבנית בנייר אפייה. שים עליו את מסת החלבון ממזרק הבישול. חממו את התנור ל 100 מעלות וייבשו בו את המרנג כשעה וחצי.
