תיאור בישול:
בצק זה מתאים לאפיית פשטידות, טורטיות בכל מילוי (מתוק או בשר). תהליך הכנתו ידרוש ממך סבלנות וזמן מכיוון שהוא צריך לרדד דק מאוד מאוד כדי שהבצק לא ישבר באותו זמן. המתכון הוא למנה גדולה. אם אתה מפקפק ביכולות שלך, אז הפחית את כמות המוצרים בפעמיים.
מטרה: לארוחת צהריים / לארוחת ערב
מרכיב עיקרי: בצק / קמח
מנה: אפייה / פשטידות
גאוגרפיה של המטבח: טורקית / מזרחית
רכיבים:
- קמח חיטה - 640 גרם
- מים - 530 מיליליטר
- מלח - 1.5 כפיות
- חומץ שולחן 9% - 1 כף. הכף
- שמן צמחי - 1 כף. הכף
מספר המנות: 9
איך לבשל "בצק יופקה""
1. מנפים קמח לקערה, מוסיפים מלח ומערבבים. בקערה אחרת שלבו מים חמים, נשיכה ושמן צמחי. יוצקים את החומרים הנוזלים לחומרים הרופפים בזרם דק, ללוש את הבצק ולחלק ל 6 חלקים.
2. ללוש כל כדור בנפרד עד שהבצק יציב. טובלים כל כדור היטב בקמח ומכסים בניילון נצמד, משאירים לחצי שעה. לאחר הזמן הדרוש, שוב ללוש כל כדור, לשמן אותו בשמן צמחי, לכסות בנייר כסף ולהשאיר למשך חצי שעה.
3. משמנים משטח עבודה או קרש בשמן צמחי, מגלגלים כל כדור בצק לאליפסה (באורך 30 ס מ). משמנים אותו בשמן צמחי ומניחים לו לשבת במשך 15 דקות.
4. מעבירים את הסגלגל לבד טבעי נקי, ואז מותחים את הבצק בידיים מהאמצע לקצה. בצע את אותו הדבר במשך כל הבדיקה.
5. הבצק מתגלה דק מאוד ואלסטי, דרכו היד נראית היטב.
6. שים כל מילוי על הקצה (גבינת קוטג ', בשר, ירקות ואחרים). מגלגלים נקניקייה דקה וחותכים.
7. עוטפים את הנקניקיה בצורת חילזון, מעבירים לתבנית אפייה ומכניסים לתנור.
8. אופים את הבצק עד להזהבה, ואז מעבירים לצלחת, מצננים מעט ומגישים.
