תיאור בישול:
מרכיבי הבישול פשוטים ובמחיר סביר ביותר, ניתן לקנות אותם בחנות ללא שום בעיה. מאפיין מיוחד של לחם כזה הוא שיטת הכנה מיוחדת, שבה משתמשים בחמצת חיטה במקום שמרים.
מרכיב עיקרי: קמח / קמח חיטה / מחמצת
מנה: אפייה / לחם
רכיבים:
- מים - 315 גרם
- קמח - 455 גרם
- מחמצת - 60 גרם
- מלח לטעימה
מנות: 10
איך מכינים לחם חיטה מחמצת
1. קחו את המחמצת המוכנה.
2. מוזגים קמח חיטה מנופה מראש (290 גרם) לקערה ויוצקים פנימה 200 מיליליטר מים רתוחים צוננים. ללוש את הבצק, לכסות אותו במגבת או בניילון ולהשאיר אותו בטמפרטורת החדר למשך 10-12 שעות.
3. בקערה נפרדת משלבים את הבצק עם 115 מיליליטר מים, מערבבים היטב (מרתיחים מים ומצננים לטמפרטורת החדר).
4. מוזגים את הקמח המנופה (165 גרם).
5. מעבירים את הבצק המוגמר לכוס מדידה כדי לעקוב אחר צמיחתו. אנו יוצאים בטמפרטורת החדר למשך 6-8 שעות.
6. לאחר 6-8 שעות, מערבבים את הבצק והמצקים בקערה. ללוש כחמש עשרה דקות.
7. מוסיפים מעט קמח במידת הצורך.
8. קבענו את הלישה לחצי שעה, ולאחריה אנו יוצרים את הלחם.
9. שמנו אותו בתבנית או על תבנית עם נייר אפייה ונשאיר לשעתיים נוספות, המסה צריכה להכפיל את עצמה.
10. צרו חתכים קטנים מעל.
11. משאירים את הלחם בתנור בטמפרטורה של 200-230 מעלות, אופים אותו 30-40 דקות.
