תיאור בישול:
בורפי הוא מעדן יוצא דופן, מכיוון שהוא מוכן מהמוצרים שאנחנו רגילים אליהם, והתוצאה היא משהו שאין דומה לו! למרות שכולנו משתמשים בחלב מאז ילדותנו, וחלקם גם באופן קבוע, משום מה קינוח פשוט כל כך לא מוכר לכולם. ברוסיה, מעט מאוד אנשים יודעים עליו. זה עצוב. אחרי הכל, חלב הוא מוצר בריא ביותר. בואו נגלה איך לבשל את הטעים הזה!
מטרה: ליד השולחן החגיגי / לא יקר
מרכיב עיקרי: חלב / חלב / חמאה
מנה: קינוחים
גאוגרפיה של המטבח: הודי / מזרחי
רכיבים:
- חלב - 2 ליטר
- חמאה - 1 כף. הכף
- סוכר - 0.5 כוסות
- אגוזים (לטעם
מנות: 4-6
איך מכינים חלב שלם בורפי
לקינוח זה אנו זקוקים לסיר בעל תחתית כבדה. עדיף שהוא יהיה ברזל יצוק, מכיוון שאיכות הבורפי תלויה בו. יוצקים 2 ליטר חלב לסיר, שמים כף חמאה או גהי. הוסף סוכר. העלנו באש.
עכשיו אנחנו לא מתרחקים מהכיריים. כל תהליך הבישול קשור קשר הדוק לנוכחותך. יש צורך לערבב את החלב כל הזמן כדי שלא "יברח". אם אי פעם בישלתם חלב אפוי, תארו לעצמכם מה לעשות. אנחנו לא מתרחקים מהמחבת. מערבבים את החלב בכף עץ עד שהוא מסמיך. כשהחלב הופך לדייסה, מערבבים ביתר שאת. על אש נמוכה, 2 ליטר חלב הופך בדרך כלל למסה סמיכה תוך שעה. מרתיחים עד שמסמיך.
לאחר שהמסה התעבה בתבנית, העבירו אותה לתבנית אפיה משומנת או לנייר אפייה. לחלופין, השתמש בסרט או בשקית. שם כבר יוצרים מסה לריבוע או למעגל. ניתן לחתוך לחתיכות ולגלגל לכדורים. עד שהמיסה קפאה, אנחנו מקשטים אותה באגוזים. לקחתי אגוזי קשיו למטרה זו. לחץ מעט את האגוזים לתוך המסה כך שהם ידבקו אליו.
כאשר מסת החלב התמצקה לחלוטין, ניתן לחתוך אותה לחתיכות ולהגיש עם תה או קפה. מעדן זה טעים ובריא כאחד. זה בטוח - חלב דחוס!