תיאור בישול:
אני לא ממש אוהב פטריות כבושות, כי לרוב מוסיפים להן חומץ וזה הורג כמעט לחלוטין את הטעם הטבעי והארומה של הפטריות. אבל אם מבשלים בבית פטריות סתיו מומלחות, זה עניין אחר לגמרי, לא רק שזה פשוט מאוד להכין אותן, אלא שגם הטעם של פטריות כאלה מתגלה כטעים. ואז בחורף אפשר להגיש אותם עם חמאה לתפוחי אדמה, ולטגן אותם או לשים כפינוק על שולחן חגיגי, באופן כללי, עם המתכון הפשוט הזה לפטריות סתיו מלוחות תוכלו להכין פינוק אצילי לכל אירוע.
1) לכן, אנו מסירים עודפי פסולת מהפטריות ושוטפים היטב את הפטריות בכמה מים.
2) יוצקים מים לסיר, ממליחים ומביאים לרתיחה. מכניסים את הפטריות השטופות למים רותחים ומבשלים אותן במשך כ- 15 דקות ואז מכניסים אותן למסננת ומניחים למים להתנקז.
3) עכשיו ניקח צלחת עמוקה בה נמלח את הפטריות, נניח תבלינים ובצל על הקרקעית, נניח שכבה קטנה של אגריקות דבש מעל, נזלף עליהם מלח ונניח להם בצל ותבלינים, אז נחזור על כל שכבה.
4) כשכל הפטריות מונחות, מכסים אותן בגזה או במפית בד ומניחים אותן מתחת לכבש.
5) לאחר כ -10 ימים יש להעביר את הפטריות לצנצנות ולהכניס למקרר לאחסון.
פטריות כאלה מתגלות כטעימות להפליא, פשוט טעימות. בתיאבון, כולם!
מטרה: לארוחת צהריים / לארוחת ערב / לשולחן חגיגי
מרכיב עיקרי: פטריות / פטריות דבש
מנה: ריקים / מלוחים / מלוחים
רכיבים:
- פטריות סתיו - 10 קילוגרמים
- מלח - 500 גרם
- בצל - 180 גרם
- שמיר טרי - 180 גרם
- עלה דפנה - 20 גרם
- אפונה של פלפל אנגלי - 120 גרם
מספר המנות: 15
