תיאור בישול:
את מנת הפיג'ואדה הברזילאית אפשר להכין בקלות בבית - כל המרכיבים בהם משתמשים זמינים, אין כאן אקזוטי. והכנת המנה פשוטה מאוד, לרוב היא מוכנה מעצמה, ללא השתתפותנו. נסה את זה, אם אתה אוהב שילוב של בשר ושעועית, אתה בוודאי אוהב פייג'ואדה;)
מטרה: לארוחת צהריים / לארוחת ערב
מרכיב עיקרי: בשר / ירקות / קטניות / שעועית
מנה: מנות חמות
גאוגרפיה של המטבח: פורטוגזית / ברזילאית
רכיבים:
- חזיר חזיר - 500 גרם
- צלעות חזיר - 600 גרם
- נקניקיות - 200 גרם
- נקניק מעושן - 150 גרם
- מים - 2 ליטר
- שעועית שחורה - 600 גרם
- בייקון - 80 גרם
- בקר - 250 גרם
- שומן חזיר - 250 גרם
- שמן - 2 כפות. כפיות
- בצל - 2 חתיכות
- שום - ציפורן אחת
- עגבניות - 3 חתיכות
- פלפל צ'ילי - 2 חתיכות
- מלח לטעימה
מנות: 10
איך לבשל פייג'ואדה
שוטפים את השעועית ומשרים למשך הלילה בליטר מים קרירים.
למחרת אנחנו לוקחים סיר גדול, מוסיפים שם שעועית, חתיכות חלציים, בקר, נקניקיות גולמיות. ממלאים בשני ליטר מים ומבשלים שעה וחצי על אש בינונית.
במחבת נפרדת בשמן מטגנים את הבצל הקצוץ, השום, הצ'ילי, בייקון, בייקון ונקניקיה מעושנת.
לאחר מספר דקות הוסיפו עגבניות קצוצות בגודל בינוני וכוס מרק בה השעועית מבושלת למחבת. מטגנים הכל יחד כמה דקות.
מסירים את התבנית מהאש. כאשר השעועית והבשר רותחים במשך שעה וחצי, מוסיפים את תוכן המחבת לתבנית.
מוסיפים צלעות, מלח ופלפל. שמנו את האש ומבשלים עד שהשעועית ומרכיבי הבשר מבושלים לגמרי.
פייג'ואדה מוכן. הגש חם.