תיאור בישול:
אז קודם כל, כמו תמיד בעת האפייה, מנפים את הקמח. עבור ביסקוויט זה חשוב אפילו יותר מאשר לסוגי בצק אחרים - אם הקמח מועשר היטב בחמצן, הביסקוויט יתגלה כשופע וגבוה.
מתכון:
1. מפרידים את החלמונים מהלבנים. אנו מנסים לעשות זאת בזהירות רבה ככל האפשר - לשם כך אנו לוקחים ביצים צוננות ומשתמשים במנות נפרדות. אם לא ניתן היה להפריד את החלבון בצורה נקייה, אל תכניסו אותו לקערה משותפת עם חלבונים, עדיף להשאיר אותו "להמשך" לבישול מנות פחות תובעניות.
2. מקציפים את החלמונים עם אבקת סוכר עד לקבלת צבע לבן. טוב וקל יותר, כמובן, עם מיקסר. כאשר החלמונים מגדילים את נפחם בפעמיים, ואפילו שלוש פעמים, אנו מפסיקים להכות.
3. עכשיו זה תלוי בחלבונים - אנחנו גם משפשפים אותם ביד או בעזרת מערבל לקצף חזק. ללא סוכר! אבל הוסיפו קורט מלח - יהיה טוב יותר. אה, ואל תשכחו לנגב את הקערה עם מפית טבולה בחומץ או מיץ לימון!
4. מוסיפים את החלבונים המוקצפים למסת החלמון, מערבבים היטב.
5. ועכשיו הוסיפו קמח, אבקת אפייה, קינמון ווניל, המשיכו לבחוש, לערבב ולבחוש - לא בעוצמה, אלא בעדינות ובזהירות רבה.
6. יוצקים את הבצק ההומוגני הנוזלי שנוצר לקערה משומנת של מכונת לחם ומפעילים את מצב "ביסקוויט" (אם לא, השתמש במצב אחר למאפים מתוקים).
7. נסו לא לנער או להזיז את מכשיר הלחם בזמן האפייה. ברגע שהצפצוף נשמע, פתח אותו ובדוק מה קורה. האם הביסקוויט רך, אדמדם ומוצק? אז עשית הכל נכון! מצננים את הביסקוויט, חותכים לעוגות או מנות ומגישים עם כל ריבה, שמנת וכו '. תיהנו מהתה שלכם !;)
מטרה: ליד השולחן החגיגי
מרכיב עיקרי: מאפה בצק / ספוג
מנה: אפייה / עוגות / עוגת ספוג / עוגת ספוג
רכיבים:
- קמח חיטה - 1 כוס
- אבקת סוכר - 1.2 כוסות
- ביצים - 10 חתיכות
- בצק אפייה - כפית אחת
- סוכר וניל - כפית אחת
- קינמון - 0.5 כפיות
מנות: 7-8
