תיאור בישול:
אם היית פעם במסעדה סינית, אז בטח טעמת חציל סיני בבלילה. אני לא יודע אם הסינים עצמם מכינים מנה כזו, אבל במסעדות של המטבח הזה מוגשת מנה כזו באופן קבוע. באופן כללי, לא נדרשים מרכיבים מוזרים להכנת המנה הזו, אבל הטעם באמת יוצא דופן מאוד. אם אתה רוצה להפתיע את המשפחה שלך, או אם אתה פשוט לא יודע איפה לשים את החצילים שלך, מתכון לחצילים בבלילה בסינית יעזור לך. בהצלחה!;)
מטרה: לארוחת צהריים / לארוחת ערב
מרכיב עיקרי: ירקות / חצילים
מנה: כלים חמים / כלים בבלילה
גאוגרפיה של המטבח: סינית
דיאטה: אוכל צמחוני
רכיבים:
- חציל - 2 חתיכות
- גזר - 2 חתיכות
- קישואים - 200-300 גרם
- בצל - חתיכה אחת
- שום - 2-3 ציפורן
- ביצה - 1 חתיכה
- עמילן - 1 כף. כף
- סוכר - 1 כף. כף
- רוטב סויה - - לפי הטעם
- חומץ אורז - - לפי הטעם
- שמן חרדל - - לפי הטעם (ניתן להשתמש בשמן אבוקדו, בוטנים או שומשום)
- נבטי בריסל (קטנים) - 100 גרם (לא חובה)
מנות: 2-3
כיצד לבשל "חציל סיני בסבול"
1. חותכים את כל הירקות, לפחות חצילים, גזר וקישואים לרצועות.
2. לבלילה מקציפים קלות את החלבון, מוסיפים מעט עמילן. הבצק לא צריך להיות דק מדי ולא עבה מדי.
3. מוסיפים לבצק כמה טיפות רוטב סויה ויוצקים על החצילים. מערבבים היטב כך שהחצילים מכוסים לחלוטין.
4. מוזגים חצי או אפילו שני שליש מכוס שמן לתבנית שחוממה מראש. ואז מטגנים את הגזר בשמן מחומם היטב למשך חצי דקה. שמנו את זה בצד. ואז אנחנו גם מטגנים את הקישואים עם כרוב.
5. בנפרד מטגנים את החצילים כחצי דקה, כשהבצק מתחיל לקבל צבע זהוב. אני מציע לטגן במנות קטנות, כך שהחצילים יטוגנו טוב יותר.
6. הפחיתו את האש לבינונית, הוסיפו למחבת כף סוכר, חומץ, רוטב סויה, כל הירקות המטוגנים והבצל. מטגנים תוך ערבוב נמרץ 20 שניות. כבה את הכיריים. סוחטים כמה שיני שום. המנה מוכנה, תוכלו להגיש אותה לשולחן! חשוב מאוד לא להגזים בחצילים ברוטב, אחרת הם לא יהיו פריכים כמו שהייתם רוצים.