תיאור בישול:
הכליות ספוגות במים קרים. הסר מראש את השופכנים ואז חתוך אותם לקוביות 20-25 גרם. הלב מבושל מראש וגם נחתך לקוביות של 20 גרם. את הבצל והכבד מקלפים ואז קוצצים לרצועות.
בשר בקר חתוך צריך להיות מטוגן בחמאה. כנ ל לגבי הלב, הכליות והכבד, כמו גם בצל. הכל מונח בסיר, תפוחי אדמה, חתוכים לטריזים, מוסיפים מלח, פלפל, עגבניות ועלי דפנה. כל החומרים מכוסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 30-40 דקות. מקשטים בעשבי תיבול וחמוצים בעת ההגשה.
מטרה: לארוחת ערב / לשולחן חגיגי
מרכיב עיקרי: בשר / פסולת / כבד
מנה: מנות חמות
גיאוגרפיה של המטבח: המטבח הרוסי
רכיבים:
- כבד - 600 גרם
- כליות - 600 גרם
- בקר - 200 גרם
- לב - 120 גרם
- שמן צמחי - 1 כוס
- בצל - 2 חתיכות
- עגבניות - 2-3 חתיכות
- תפוחי אדמה - 4 חתיכות
- מלפפונים - 2 חתיכות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עלה דפנה - - לפי הטעם
מנות: 4
