תיאור בישול:
מרק קליל ומפה בפה זה מושלם לימים קרים.
מטרה: לארוחת צהריים
מרכיב עיקרי: עופות / עוף
מנה: מרקים
גאוגרפיה של המטבח: אמריקאית
רכיבים:
- בצל - חתיכה אחת
- גבעול סלרי - 4 חלקים
- גזר - 3 חתיכות
- ירכי עוף - 650 גרם
- אוזן תירס - 2 חתיכות
- שמן זית - 3 כפות. כפיות
- שום - 2 שיני
- עלה דפנה - חתיכה אחת
- פלפל קאיין - 5.5 כפיות
- מרק עוף - 900 מיליליטר
- מים - 3 כוסות
מנות: 4
איך מכינים מרק עוף ותירס
1. הכינו את המרק. קוצצים את הגזר. קוצצים את הסלרי גס. חותכים את הבצל לשניים. בסיר גדול על אש גבוהה מטגנים את השום ב -2 כפות שמן זית. כשהחמאה רוחשת מוסיפים את ירכי העוף (צד העור כלפי מטה) ומבשלים 5 דקות. הופכים את העוף ומטגנים 3 דקות. מוסיפים מים, עלה דפנה, 2 כוסות מרק עוף. מביאים לרתיחה, ואז מוסיפים 1 גזר קצוץ, סלרי קצוץ גבעול וחצי בצל. מבשלים למשך 30 דקות.
2. בזמן שהמרק מתבשל קוצצים דק את יתרת הבצל. מניחים את הבצל, שאריות הגזר והסלרי בקערה. שוטפים את הכוסברה. קוצצים דק את הגבעולים ומוסיפים לקערת ירקות. השאירו את העלים לקישוט.
3. במחבת על אש גבוהה מטגנים את התירס עד לקבלת צבע חום בהיר. מניחים על קרש חיתוך.
4. מוציאים את כל הגרעינים מהקלח בעזרת סכין. לְהַפְרִישׁ.
5. בסיר גדול על אש גבוהה מחממים כף שמן אחת. מוסיפים ירקות ומטגנים 5 דקות. מוסיפים 1/2 כפית מלח, תירס ומטגנים 2 דקות. מסירים מהאש ומניחים בצד.
6. כשהמרק מוכן, מסירים את ירכי העוף ומניחים אותם על צלחת. מניחים להתקרר. מוציאים את כל הירקות מהמרק וגורפים את השומן מהשטח בעזרת כף.
7. כשהעוף קריר, מסירים את העצמות והעור. שוברים אותו לחתיכות בעזרת האצבעות. מניחים בצד בקערה. מוסיפים ציר עוף, מביאים לרתיחה ומוסיפים ירקות מבושלים. מבשלים למשך 10 דקות. מוסיפים פלפל קאיין, ירכי עוף קצוצות ומבשלים עוד 10 דקות. מתבלים במלח ופלפל, מקשטים בעלי כוסברה ומגישים.
